제1장 단체급식의 현황

제2장 급식체계유형

제3장 메뉴

제4장 구매

제5장 급식생산

제6장 분배 및 서비스

제7장 식품안전 및 위생 

제8장 작업 및 안전관리

제9장 시설·설비관리

제10장 재무·원가관리

제11장 급식품질관리

제12장 단체급식실습