1. 고대의 향료  

1.1 근동지방  

1.2 그리스와 로마 시대  

1.3 사라센 제국  

2. 향기가 떠도는 동양  

2.1 인도  

2.2 중국  

2.3 일본  

2.4 우리나라  

3. 중세의 향료  

3.1 십자군 전쟁  

3.2 르네상스 시대  

4. 지리상의 발견시대  

4.1 꿈의 인도 항로  

4.2 마젤란의 항해  

4.3 향신료 전쟁  

5. 근세의 향료  

5.1 열리는 프랑스 시대  

5.2 18세기의 유럽  

5.3 나폴레옹 시대  

5.4 19세기의 유럽  

6. 현대의 향료  

6.1 20세기 전반  

6.2 미국의 향료  

6.3 20세기 후반  

6.4 최근의 기술 동향