본 수정판에서는 보건복지부와 한국영양학회가 발표한 2020년 한국인

영양소 섭취기준에 준하여 내용을 수정하였으며, 한국인의 영양섭취 실태 및

만성질환 추이를 최근 자료로 수정, 집필하였습니다.

​Chapter01 세포와 영양

Chapter02 탄수화물영양 

Chapter03 단백질영양 

Chapter04 지질영양 

Chapter05 식이섬유 

Chapter06 에너지 대사 

Chapter07 지용성 비타민 

Chapter08 수용성 비타민  

Chapter09 다량 무기질 

Chapter10 미량 무기질 

Chapter11 물,전해질 및 산-염기 평형 

Chapter12 항산화 영양소 

Chapter13 뇌와 영양 

Chapter14 알코올과 영양 

Chapter15 면역과 영양 

Chapter16 호르몬과 영양 

Chapter17 영양과유전

Chapter18 한국인의 영양소 섭취 및 만성질호ㅓㅏㄴ 추이 

대표저자 : 이양자

공동저자: 김수연/김은경/김예경/김혜영/박영심/박태선/안홍석/염경진/오경원/이기완/이종호/정은정/정혜연/황진아/황혜진